enkir

Ricetta di Paola Nannini 

Ecco il mio super pane fatto con le vostre farine che compro ormai da voi direttamente da più di quattro anni!

Ingredienti:

400 gr enkir
300 gr buratto
100 gr Manitoba 00
560 gr acqua
200 gr lievito madre
15 gr sale

Preparazione:
impastare le farine aggiungendo un po’ per volta l’acqua, il lievito madre a pezzetti e per ultimo il sale.
Riporre in frigo in una ciotola infarinata per 24 ore; poi fare le pieghe e dopo 20 minuti mettere in forno a 250 gradi e abbassare subito a 200 gradi. Aspettare 40/50minuti e il gioco è fatto.