enkir

La farina di enkir, essendo molto digeribile e non necessitando di lunghe lievitazioni come le altre farine, è decisamente adatta per il pane azzimo.

Ingredienti:
1 kg di farina di enkir
470 gr acqua
30 gr olio extra vergine di oliva
22 gr sale

Preparazione:
impastare, quando il tutto è omogeneo formare delle palline che dovranno poi essere “stese” con il mattarello o con le mani come se fossero piadine. Se l’impasto risulta appiccicoso, utilizza della farina sul banco per non farlo attaccare. Cuocere queste “piadine” da entrambe le parti su una pentola antiaderente senza olio. Possono essere mangiate come pane oppure come piadine arrotolate, farcite con gli ingredienti preferiti!